Hur att skära en oxbringa

In Mat & Dryck
Advertisement

Bringa är en välsmakande nedskärning av nötkött, men en envist samarbetsvillig en. Det kräver lång, långsam tillagning för att göra det anbud, och kan fortfarande vara kryddig om det inte är skivad ordentligt. Tricket är att skära tvärs över korn av brisket långa trådar av muskler, förkorta dem och gör dem lätta att tugga. Det låter enkelt, men bringa döljer en överraskning eller två för oförberedda kocken.

Går i båda riktningarna

Svårigheten kommer från bröstkorgen anatomi. Det är bröstmusklerna av en stut, den större platt - som ibland kallas den första uttagningen - och mindre punkt, eller andra snitt. Den platta är formad som en platta av bacon, bara större. Poängen är ungefär triangulära, och bättre marmorerad än lägenheten. En hel bringa innehåller båda, medan mindre snitt kan vara alla platta, pekar alla, eller en del av vardera. Problemet är att de muskelfibrer för punkten och platt körning i olika riktningar, så skär dem båda mot strömmen kräver lite uppfinningsrikedom.

Skär dem separat

Den enklaste metoden är att skära den punkten och platt separat. De hålls samman av en anslutande fettlager, så att du kan skilja dem åt genom att helt enkelt följa fettlagret med din kniv. Trimma bort överflödigt fett, sedan - om du inte tydligt kan se riktningen av muskelfibrer - skrapa bort på ytan tills du kan se långa rader. Med en lång, skarp, tunn-bladig kniv, skär över korn av nötkött för att göra skivor ungefär 1/4 tum tjock. Om bringa faller isär när du skär det, det är bra. Bara göra nästa skiva tjockare, upp till 1/2 tum, så det håller ihop ordentligt. Skiva den platta och pekar i sin tur, och antingen kombinera dem eller tjäna dem separat.

Dricks

Poängen och platt varje har en tjock och en tunn sida. De tunna kanter ofta överkokt vid tiden mitten är öm, så satt de åt sidan. Hacka dem och fukta dem med sås eller barbecuesås, och servera dem som en separat skål eller vid en senare måltid.

Finesse de Angles

Vissa brisket entusiaster föredrar att hålla punkten och platt tillsammans, vilket kräver en annan strategi. Börja vid kanten av den platta, och skär den tvärs fiberriktningen precis som du skulle göra om det var separat. Efter flera skivor får du till den plats där punkten är ansluten till lägenheten. Rotera brisket 90 grader på din skärbräda, och börja skära igen från sidan närmast din kniv. Vid det här laget bör du skära tvärs fiberriktningen av varje muskel, men i 45 graders vinkel mot fiberriktningen snarare än rakt över. Ändarna av de muskelfibrer kommer att vara något avlång, hellre än rund - picture en vinklad skiva av baguette - och kommer att lutande i motsatta riktningar. Båda kommer att vara öm, dock, och är redo att högen på en tallrik eller bulle.

You may also read!

Hur att skära av hud taggar

Hur att skära av hud taggar

Många människor utvecklar hudflikar, som är de små bitar av hängande hud som inte bara ser ful, men också kan vara irriterande när de skaver mot kläder. De flesta försäkringar inte betala för avlägsnande av hud taggar eftersom de anser att processen

Read More...
Hur att skära en pumpa som en Florida Gator

Hur att skära en pumpa som en Florida Gator

Höst inleder en säsong av traditioner, inklusive helgdagar, skördar, pumpor och fotboll. Fans av fotbollens Florida Gators kan kombinera dessa fantastiska falla favoriter och fira Florida Gators laget genom att snida laget logotypen i en skörd eller

Read More...
Hur att skära Oxfilé

Hur att skära Oxfilé

Så du har spenderat timmar tenderar att så dyr oxfilé du tjänar för middag. Du har kryddat, pan stekt och avslutade den i ugnen till perfektion. Om du vill fortsätta att imponera på dina middagsgäster, se till att du vet hur man korrekt skiva och ser

Read More...
Hur att skära ett hästhuvud i trä

Hur att skära ett hästhuvud i trä

Carving ett hästhuvud av trä, som alla carving, är lätt eller svårt beroende på hur mycket detaljer kommer att sättas in i den. Emellertid, beroende på vilket mängden detaljer huvudet så småningom kommer att ta, kan göras processen mycket lättare med

Read More...
Hur att skära en pumpa med hjälp av en mall

Hur att skära en pumpa med hjälp av en mall

Översikt Pumpa carving är en av de mest omhuldade traditioner Halloween, men det kan vara en hotfull process för första gången carvers. Oroa dig inte, men - eHow s täcker dig! Välj din favorit mall och följ som designer och DIY expert Jonathan Fong v

Read More...
Hur att skära igenom vindrutan uretan med en Sawzall

Hur att skära igenom vindrutan uretan med en Sawzall

En Sawzall är det informella namnet på en tigersåg verktyg, såg en handhållen används för en mängd olika skär jobb. Även att ta bort vindrutan uretan med en Sawzall är besvärligt, kan det göras. Det här jobbet kommer att vara särskilt utmanande om du

Read More...
Hur att skära Rib-Eye för Cheese Steak

Hur att skära Rib-Eye för Cheese Steak

Oavsett om du gillar din cheeses smörgåsar "wit" eller "wit-out" lök, hemligheten till att skära rib-ögat eller någon annan nedskärning av nötkött, är i temperaturen i köttet. Att sätta den i frysen innan skivning gör det fastare och d

Read More...
Hur att skära genom ett golv för trappor

Hur att skära genom ett golv för trappor

Tanken på att skära igenom golvet kan tyckas skrämmande, men att installera en ny trappa, om stela trappa från en våning till en annan och pull-down trappan som leder till en vind, kräver en öppning i golvet. Dess längd beror på hur mycket utrymme du

Read More...
Hur att skära ner Euphorbia

Hur att skära ner Euphorbia

Euphorbia är en bred och varierad botaniska släktet som innehåller över 2000 arter av örtartade perenna växter och suckulenter. Även känd som spurge växter växer Euphorbia framgångsrikt i subtropiska, tropiska och tempererade klimat med mycket lite s

Read More...