Hur man lagar en fläsk axeln i en elektrisk rökare

In Mat & Dryck
Advertisement

Hur man lagar en fläsk axeln i en elektrisk rökare


Om du planerar att mata en grupp, är fläsk skuldra en stor budget-stretching alternativ. De genomsnitt 7-9 lbs. innan tillagning och kan användas för klassisk North Carolina stil drog fläsk smörgåsar och andra rätter.
Långsam matlagning fläsk axeln i en elektrisk rökare kommer att ge dig en fuktig, flavorful förrätt till ett rimligt pris och eftersom elektriska rökare tar lite tillsyn när de är inkopplad, är det en enkel teknik även för nybörjare utan rökning erfarenhet.
Det tar lite framförhållning eftersom rökning är en långsam process, men det är väl värt att vänta.

Saker du behöver

Elektrisk rökare är tillräckligt stor för en 9 pund stek

Jordad strömförsörjning

hickory chips

Vatten

7-9 lb. fläsk skuldra grillat (butt portion föredra framför picknick grill mästare)

Gnugga

North Carolina-stil barbecuesås

sås borste

stektermometer

Folie

Två gafflar att strimla steken

hamburgerbröd

Förberedelse

Gör gnugga.
2 msk. halv-kor (milt kryddig) paprika
2 tsk. vitlökspulver
2 tsk. torrt senapspulver
2 msk. packat farinsocker
1 msk. kosher flingsalt
1 msk. nymalen svartpeppar

Blanda paprika, kummin, vitlök, senap, socker, salt och svartpeppar, att se till att bryta upp några sockerbitar. Försegla i en burk tills den ska användas.

Gör North Carolina stil barbequesås.
En kopp cider vinäger
2 msk. beredd gul senap
1 msk. kosher flingsalt
1/2 tsk. cayenpeppar
1 msk. krossad röd paprika flingor
2 msk. packat farinsocker

Sätta alla ingredienser i en burk med lock. Sätt på locket och skaka tills sockret har löst sig. Förvara i kylskåp tills den ska användas.

Hur man lagar en fläsk axeln i en elektrisk rökare


Ta fläsk axeln ur emballage ca 24 timmar före servering tid. Skölj och klappa torr med hushållspapper. Strö generöst med krydda gnugga. Täck med plastfolie och kyla 4 till 6 timmar.

Blötlägg hickory chips i en kastrull med vatten i 30 minuter. Hur mycket du behöver beror på storleken och kapaciteten på din rökare. Följ tillverkarens rekommendation.

Hur man lagar en fläsk axeln i en elektrisk rökare


Matlagning

Förbered rökaren 18 timmar innan du vill tjäna. Börja med att läsa alla instruktioner som följde med din modell. Dränera de blötlagda hickory chips och ladda dem i korgen av din rökare. Fyll rökarens vattenpannan. Koppla in den och ställa in temperaturen till 225 grader (om din modell har en temperaturkontroll funktionen.)

Hur man lagar en fläsk axeln i en elektrisk rökare


Ladda fläsk axeln i rökaren, skinnsidan nedåt, termometer uppåt. För en 9 lb stek, tar det 16-17 timmar för att nå en innertemperatur på 180 grader, perfekt för fallande-off-the-bone drog fläsk. Om du planerar att skära fläsk som en traditionell stek, laga den tills den når en innertemperatur på 165 grader.

Sätt mer hickory marker på att suga. Kontrollera rökaren ibland och fylla på vattenpannan och marker som behövs. Ju oftare du kontrollera, men desto mer värme kommer du att förlora och desto längre tid tar det att tillaga kött. Följ tillverkarens anvisningar och förslag för bästa resultat.

Borsta North Carolina-stil barbecuesås på fläsk axeln under de sista 30 minuterna av rökning.

Ta bort fläsk axeln försiktigt från rökaren när steken har nått en inre temperatur på 180 grader. Det kommer att bli öm och falla av ben. Täck steken med folie och låt den vila i rumstemperatur i 30 minuter innan du drar fläsk av ben och strimla den med två gafflar. Servera på hamburgerbröd med Södra-stil sidorätter.

Hur man lagar en fläsk axeln i en elektrisk rökare


Tips

Använd god kvalitet, härdat trä för din rökare marker. Grönt trä, trä med färg eller andra ytbehandlingar, och behandlat virke kommer att producera en bitter, frän rök som ger maten samma smak, och kunde lämna en farlig kemikalie rester på mat. Kreosot, en normal biprodukt av brinnande trä, kommer att sätta på din mat om röken inte cirkulerar ordentligt. Följ tillverkarens anvisningar för att se till att det finns tillräckligt luftflöde för att förhindra detta.

Läs bruksanvisningen innan du använder din rökare, och följ alla riktningar. Beroende på modell, kan de yttre ytorna av rökare vara heta och orsaka allvarliga brännskador. Placera rökare i ett område som är borta från barn och nyfikna husdjur. Använd alltid ljud mat-hanteringsrutiner för att undvika att livsmedelsburna sjukdomar: hålla varm mat varm och kall mat kall. Använd lämplig skyddsutrustning runt den heta rökare. Din rökare kan kräva rengöring och härdning innan du använder för att ta bort någon kemisk rester kvar från tillverkningsprocessen. Konsultera bruksanvisningen för mer information.

You may also read!

Hur man lagar en fläsk axeln i din ugn

Hur man lagar en fläsk axeln i din ugn

Boston skuldra grillat skärs från den övre skulderdelen av grisen. Det ger ben och benfria stekar som tenderar att vara en tuff styckningsdel. På grund av detta, är köttet ofta avslutade tenderize och användes sedan som lövbiff. Picknick skuldra komm

Read More...
Hur man lagar strimlad fläsk Roast i en Roaster

Hur man lagar strimlad fläsk Roast i en Roaster

Du kan aldrig se en sann ersättning för den traditionella ugnen, men du har säkert flera alternativ när det gäller att komplettera en. Ta elektriska rostare, till exempel. De tar upp ungefär lika mycket utrymme som en mikrovågsugn, når ugnstemperatur

Read More...
Hur man rökt kött och grönsaker Använda en elektrisk rökare

Hur man rökt kött och grönsaker Använda en elektrisk rökare

En elektrisk rökare kan du sakta-cook rökt kött och rökt grönsaker utan att behöva ta hand om en brand. För de flesta elektriska rökare, är det en fråga om att placera maten i rökaren och lämna den ensam tills objektets tillagningstiden är slut. Viss

Read More...
Hur man lagar rökt fläsk extra revben

Hur man lagar rökt fläsk extra revben

Varför spendera stora pengar att äta Bar BQ revben på restauranger ??? Denna enkla process kommer att göra dig mest populära kocken runt. Super enkel process gör bäst rökt fläsk revbensspjäll du någonsin har ätit. Min man är en fantastisk kock och ha

Read More...
Hur man lagar en fläsk skulderblad biff

Hur man lagar en fläsk skulderblad biff

Det finns några olika sätt att laga en gris skulderblad biff. Medan vissa människor kommer att skära köttet i tunna skivor för grillspett, kommer andra föredrar grillning biff som är. En gris skulderbladet biff är en mycket mångsidig snitt, så att du

Read More...
Hur man lagar en fläsk ländryggen filé

Hur man lagar en fläsk ländryggen filé

Den fläskkarré filé anses vara den bästa nedskärningen av fläskkött och kan vara mycket enkelt att göra och laga mat. Filén kan tillagas hela, fyllda eller butterflied. Varje metod är enkel och kan variera från pan stekning bakning. Eftersom filén är

Read More...
Hur Cook små bitar av fläsk axeln

Hur Cook små bitar av fläsk axeln

När du lagar mat fläsk, måste du vara noga med att laga det ordentligt och noggrant. Felaktigt kokt fläsk kan leda till sjukdom hos de som konsumerar det, så försiktighet måste vidtas för att säkerställa att den inre temperaturen når en säker nivå. F

Read More...
Hur man lagar kyckling lår

Hur man lagar kyckling lår

Kyckling är en sund och ekonomiskt val för måltider. Följande artikel diskuterar hur man lagar kyckling lår. Saker du behöver 12 kycklinglår 1 kopp smör vid rumstemperatur 1/2 rödlök, finhackad 2 msk. olivolja 4 vitlöksklyftor, hackad 1 msk. curry pu

Read More...
Kan du klippa en fläsk axeln i Half innan tillagning?

Kan du klippa en fläsk axeln i Half innan tillagning?

Vissa stekar är lämpade i första hand för stora sammankomster, till exempel en "steam runda" av nötkött eller en hel färsk skinka. En hel fläsk axeln är inte riktigt i detta område, men de är mer lämpade för middagsbjudningar och andra sociala t

Read More...