Nytänkande: Butternutsquash och spenat

In Hem
Advertisement

Jag växte butternut squash i min kompost i år. Japp ... det var inte alls avsiktligt men jag är mycket glad över att ha "frivilliga" grönsaker.

Eftersom jag har en hel del, jag använder dem ganska lite i min matlagning. Jag har rostning dem för småätande och sallader, och lägga till dem soppor och grytor, alltför.

Denna soppa, som har inte bara squash men även färsk spenat och ekologisk kyckling, har helt otroligt smak. Det är anpassad från boken Tangy Tart Hot and Sweet: En värld av recept för varje dag av Padma Lakshmi, och det har fått örter och kryddor som används i både thailändska och indiska köken.

Nytänkande: Butternutsquash och spenat


Jag använde färsk hemmagjord citrongräs här, och om du inte har detta, leta efter den på din lokala asiatiska marknaden. En asiatiska marknaden skulle också vara ett bra ställe att hitta kaffirlimeblad.

Indian-Thai kyckling soppa med Butternutsquash och spenat

Anpassad från Tangy Tart Hot and Sweet: En värld av recept för varje dag av Padma Lakshmi.

Utbyte: 6-8 portioner

ingredienser:

En hel kyckling, ca 3-4 pounds, företrädesvis organiskt / frigående

3 msk olivolja

1/2 tesked kummin

En stor lök, skalad och hackad

4 vitlöksklyftor, skalade och hackade

2 stjälkar citrongräs, hackad i 4-5 bitar och skivade i mitten

2 gröna eller röda chili, skivade

2 msk hackad ingefära

5 kaffirlimeblad

3 stora ekologiska morötter, skalade och hackade

ca 3 koppar hackade butternut squash

4 koppar ekologisk kycklingbuljong, företrädesvis hemlagad

4 koppar vatten, plus mer om det behövs

cirka fyra stora nävar spenat

2 tsk havssalt, eller smak

sriracha (eller din favorit varm sås, jag använde min egen hemlagad chile vitlök sås) - smak

malet koriander för garnish- smak

vägbeskrivning:

1. Värm olivolja i en stor soppa pott. När det är varmt, tillsätt kummin och rör runt i 1-2 minuter. Placera kycklingen i grytan och låt bryn i en minut eller så på varje sida. Tillsätt lite vatten om det behövs för att förhindra att kyckling och kummin från förbränning.

2. Tillsätt hackad lök och koka i flera minuter, flytta kycklingen runt, återigen tillsätta lite vatten för att förhindra brännskador.

3. Tillsätt resten av ingredienserna genom butternut squash, lägg sedan till lager och vatten. Koka upp, skumma någon skum som stiger till toppen, och sedan minska värmen till en sjuda. Koka i 60-70 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt, vrida kyckling över i grytan då och då.

4. Ta försiktigt bort kycklingen och låt svalna i en separat skål. Hacka eller strimla i lagom stora bitar.

5. Tillsätt spenat och havssalt till grytan och låt sjuda i ca 5 minuter till. Ta bort citrongräs och limeblad, släck med chile sås eller sriracha, och strö över koriander före servering.

Nytänkande: Butternutsquash och spenat


-Winnie Abramson skriver ekologisk trädgårdsskötsel och matblogg Friska Grön Kitchen.

FOTO: Winnie Abramson

You may also read!

Tandoori Masala Kryddad Brick grillad kyckling med Kikärt och spenat sallad

Tandoori Masala Kryddad Brick grillad kyckling med Kikärt och spenat sallad

Där jag kommer ifrån, är fönstren stängda fler månader av året än de öppnas, men lita på att den minut solen skiner och temperaturen kryper över 50ºF, vi är alla skärmar och inga glas. Det är dags att vädra ut huset och dra i alla solljuset vi möjlig

Read More...
Kyckling och spenat Skillet Pasta

Kyckling och spenat Skillet Pasta

När det är en upptagen natt och du har en familj att försörja, kan rejäla, en-potten rätter vara din frälsande nåd. Detta recept, med saftig kyckling, krämig sås och färsk spenat, är säker på att behaga alla vid bordet. Min besatthet med snabba, en-p

Read More...
Nytänkande: ärtor och Rosenblad

Nytänkande: ärtor och Rosenblad

Vi fick en hel del regn förra veckan, liksom en paus från fruktansvärt varmt väder vi hade haft. Min trädgård är nynna längs ... ... Och jag är nu kunna skapa hela sallader från min hemsnickrade produkter. För att göra denna sallad jag använde en bla

Read More...
Black Eyed Peas med bacon och spenat recept

Black Eyed Peas med bacon och spenat recept

Nyårsafton är ofta full av reminiscing om de senaste 12 månaderna, och en hyllning till en ny början. Äta Black Eyed Peas på nyårsdagen anses av vissa att bringa lycka och välstånd i det nya året. Lägga kokta gröna, färgen på pengar, sägs göra skålen

Read More...
Nytänkande: Sparris och ärtskott

Nytänkande: Sparris och ärtskott

Sparris är en näringsrik, perenn fjäder grönsak. Denna enkla maträtt med asiatiska smaker är klar i 5 minuter, och verkligen låter smaken av nyplockade sparris glans. Jag älskar ärta skjuter rå, men också älska dem Wokad. De är perfekt med sparris hä

Read More...
Spenat och vinäger diet

Spenat och vinäger diet

Faddieter dyker upp med regelbundenhet som baddräkt säsongen närmar sig. Två sådana dieter som har fått vissa senaste popularitet är ättika och spenat varianterna. Varje påstår sig ha en quick fix för din viktminskning quandaries; men som med varje ö

Read More...
Nytänkande: butternut squash och Palsternackor

Nytänkande: butternut squash och Palsternackor

Jag gjorde detta silkeslen Butternutsquash och palsternacka soppa med lönnsirap som en aptitretare för vår Thanksgiving middag. Jag har kunnat använda homegrown butternut squash (som växte fram ur min inte aktiv nog compoststapel), och soppan samlat

Read More...
Hur man gör det bästa spenat och kronärtskocka Dip

Hur man gör det bästa spenat och kronärtskocka Dip

Om du letar efter ett dopp som kommer att vara stjärnan i nästa fest, inte leta längre. Spenat och kronärtskocka dip är en klassisk favorit som kan fungera som en förrätt eller en sida skålen för en lätt lunch eller middag. Saker du behöver 1 kopp ha

Read More...
Kan jag använda Kale Istället för Spenat?

Kan jag använda Kale Istället för Spenat?

Grönkål och spenat är både närings packade greener. Kale är en medlem av Brassica familjen, vilket inkluderar kål och brysselkål, medan spenat är mjukare och mer sallad-liknande. I vissa rätter, de två fungerar bra som substitut för varandra, med smä

Read More...