Roqueforti Vs. Blå ost

In Mat & Dryck
Advertisement

Roqueforti Vs.  Blå ost


Ädelost är tillverkad av mjölk genom att separera vassle och ostmassa. Vissa vassle hålls med ostmassan, som sedan kubik och jäst. Den jäsningsprocess för ädelost och Roquefort är en annan process än de flesta andra typer av ost, eftersom det oftast inte pastöriserad eller homogeniserad. I stället är en form införs i mjölk eller ostmassa; varefter produkten saltas och lagras. Det jäser i tre månader eller längre.

Betydelse

Ädelost är en allmän kategori av halvmjuk ost med blå eller blågröna ådror som löper genom deras krämig vit grund. Roquefortost är en typ av ädelost, hemma i Roquefort-sur-Soulzon, Frankrike. Det är en speciell typ av mögel som växer i byns grottor som kallas Penicillium roqueforti. Enligt förklaring från den franska regeringen, är endast vissa tillståndsinnehavare rätt att använda dessa grottor, och endast ost som framställs av Penicillium roqueforti kan märkas roquefortost.

Roqueforti Vs.  Blå ost


typer

Blå ostar är gjorda av mjölk från kor, får, getter eller en kombination av dem. Varje typ av mjölk skapar en annan smak och textur, som är en särskiljande faktor för varje typ av ädelost. Till exempel är danska blå gjord av komjölk, medan Roquefort är gjord av fårmjölk. Inom ädelost klassificering, vissa typer är mer smulig eller syrlig än andra, beroende på mängden av vassle reserverade, mögel används och geografiska produktionsplats.

Roqueforti Vs.  Blå ost


Geografi

Enligt en fransk regering mandat, måste minst 75 procent av betesmaterial får producera mjölk som används i roquefortost vara hemma i regionen. Får inte matas denna speciella kost är inte berättigade att producera mjölk för certifierat roquefortost. Endast Laucane får i en 65-mils radie av byn grottor utgör Roquefort mjölkgivargruppen.

användningar

En förvärvad smak, är ädelost mest känd för sin närvaro i salladsdressing. Sann Roquefort dressing är mindre vanligt, men termer används ofta omväxlande, utan åtskillnad. En kil av ädelost eller Roquefort är acceptabelt på en ost tallrik eller serveras med frukt som förrätt eller som ackompanjemang på en sallad. Ett sortiment av ostar har vanligtvis åtminstone en ädelost ingår, och eftersom Roquefort har en så stark, fet smak, är det ofta valt att representera denna grupp.

Identifiering

När matlagning recept för någon maträtt avser ädelost, något slag kategorin är acceptabelt såvida inte annat anges namn. Den mycket vanligt danska blå kallas ofta helt enkelt som "blue cheese" och är billigare än Roquefort. Danska blå är mer torr och smulig, medan Roquefort är mer fuktig och håller samman bättre. Men fortfarande syrlig, är dansk blå mildare i smaken. Båda sorterna ihop väl med rött eller dessert vin och inte heller har en skorpa.

You may also read!

Populära franska Foods i Amerika

Populära franska Foods i Amerika

Frankrike, länge tros vara den kulinariska centrum av världen, har haft en betydande inverkan på amerikanska smaker. Oavsett om det är en vin och ost parti, ett snabbt stopp på bageriet eller en natt provtagning haute cuisine ut på stan, kan franska

Read More...
Kött och ost aptitretare Idéer

Kött och ost aptitretare Idéer

Inredningen kan vara perfekt och gästlistan avslutats, men inget parti är komplett utan mat. Göra det enkelt för dig själv och tjäna plockmat aptitretare. Medan kött och ost tallrik är en stapelvara aptitretare på många parter, kan det bli lite tråki

Read More...
10 Franska Foods att globalisera köket

10 Franska Foods att globalisera köket

Översikt Det är ingen hemlighet - och ingen överraskning - att det franska är kända för sin expertis i köket. Från Airline, Löksoppa och quiche Lorraine till ratatouille, nötkött bourguignon och fondue, köket i Frankrike gör bara om alla mun vatten.

Read More...
Typer av lagrade ostar

Typer av lagrade ostar

Ost, en biprodukt av mjölk, har gjorts i århundraden. Endast ett fåtal typer av ost konsumeras omedelbart. De flesta ostar är i åldern eller genomgå en process som kallas mognad; den åldrande eller mognande Tiden varierar från några veckor till ett p

Read More...
Biografer i Illinois som tjänar middag

Biografer i Illinois som tjänar middag

Glöm vanlig popcorn och läsk. På vissa Illinois biografer kan du njuta av din show medan du smuttar drinkar och noshing på gourmet vittles, samtidigt få mysigt i ett utrymme som känns mer som ditt vardagsrum än en traditionell biograf. Gold Class Cin

Read More...
10 bästa steakhouses i Dallas

10 bästa steakhouses i Dallas

Ett brett utbud av rejäla måltider och fina middagar kan hittas i den näst största staden i Texas. De bästa steakhouses i Dallas tjänar främsta styckningsdelar av nötkött tillsammans saftiga fläskkotletter, hummer och andra kreativa fisk- och skaldju

Read More...
Användningsområden för Popcorn Chicken

Användningsområden för Popcorn Chicken

Popcorn kyckling är namnet på små bitar av vit bröst kött tillagas med panering och friterad. Om du köper frysta eller färdiga att äta popcorn kyckling, kan du äta den som den är eller använda den i recept. Popcorn kyckling är ett användbart substitu

Read More...
Olika typer av ostknivar

Olika typer av ostknivar

Ost älskare vet att genom att använda rätt kniven när skära ost de kommer att få det ultimata skiva, kub, falla sönder eller kil. Även hölls som en vanlig kniv, den gemensamma ostkniv klinga börjar vanligtvis tunnare på handtaget och blir tjockare mo

Read More...
Hur Cook Frozen Filet Mignon

Hur Cook Frozen Filet Mignon

Filet mignon klippa, som kommer från ryggraden området boskap, erbjuder en saftig och anbud styckningsdel för stek älskare. Grillad, kokt eller rostad, denna nedskärning av kött ger en maximal smak med en minimal mängd av fetthalten. En färsk filet m

Read More...