Varje år livsmedelsburna sjukdomar orsakade av bakterier som salmonella och e. coli utgör i genomsnitt 76 miljoner fall av sjukdom i USA, enligt Centers for Disease Control. Nästan 30 procent av rapporterade dödsfall från smittlivsmedelsburna sjukdomar under 2007 krediterades salmonella. I Texas har 14 utbrott av bakteriell och sju utbrott av viruslivsmedelsburen smitta rapporterats under 2007. Eftersom livsmedelsburna sjukdomar kan ha sådana katastrofala resultat har Texasavdelningen av statliga hälsaservice utfärdat strikta riktlinjer för driften av alla livsmedelsanläggningar , inklusive gatuförsäljare.
State Versus Stad / län Codes
Den DSHS livsmedelsförordningen koden är minimikravet; Men, kommuner och landsting har möjlighet att genomdriva strängare regler. Leverantörer bör alltid kontrollera reglerna i sin stad eller kommun också. Till exempel har Metropolitan Health District i San Antonio utfärdat riktlinjer för olika typer av livsmedel leverantörer, inklusive glassförsäljare, fot krämare, smörgås lastbilar och räkor / hela fiskförsäljare. I Dallas, krav matförsäljare är tillgängliga via Stadshuset. I Houston, kontakta Harris County Institutionen för hälso- och miljötjänster.
tillstånd
Matsäljare måste köpa tvååriga tillstånd som är tillgängliga via DSHS eller kommunen och baseras på årliga brutto matförsäljning volymen. Tillstånd kostnad varierar från $ 250 till $ 750 för anläggningar med en försäljning på $ 150.000 eller mer. Människor som arbetar mer än en mat vending anläggning måste ha separata tillstånd, applikationer och avgifter för varje. DSHS kan genomföra
pre-tillstånds inspektioner av alla enheter för att bekräfta efterlevnad. Tillstånd återutges baserat på efterlevnad. Leverantörer som återinföra utanför utgångsdatum, måste betala en extra $ 100 avgift. DSHS kräver att alla tillstånd för mobila enheter för livsmedels visas på enheterna hela tiden.
drifts~~POS=TRUNC
De flesta riktlinjer DSHS matförsäljare avser dricksvatten, avlopp och renhållning. Leverantörer måste ha dricksvatten från en godkänd källa och tre avdelningar sänkor skall ha rinnande varmt och kallt vatten som uppfyller minimi vattentrycket standarder. Avloppsvatten kvarhållande facken måste ha 15 procent högre kapacitet än dricksvatten lagringstanken. Lämpliga rengöringskemikalier och handsanitizers måste vara tillgänglig hela tiden. En checklista med krav finns från DSHS.
Utbildning
Alla livsmedelsautomater anläggningar som hanterar potentiellt farliga livsmedel eller drycker måste ha ett certifierat mat på plats manager vid alla tidpunkter. DSHS har fastställt riktlinjer för godkända utbildningscentra som har uppdaterats från och med den 20 januari 2010. Certifierade mat chefer ansvarar för att utbilda någon personal på riktig mathantering och för att övervaka dag till dag verksamhet för att säkerställa att kunderna inte utsätts för potentiellt livsmedelsrisker.
Restricted Operation
DSHS regler om undantag för mobila enheter för livsmedels som bara tjänar färdiga att äta, färdigförpackade, single-serve livsmedel som inte är potentiellt farliga och fördelas från skyddade utrustningen. Dessa "begränsad operation" leverantörer behöver inte uppfylla vatten- och avloppssystem krav. De kan välja att ha nödvändig utrustning för rengöring och sanering vid mitt förberedelse anläggning, liksom.
