Vad innebär det att göra mål en Ham Hock?

In Mat & Dryck
Advertisement

Vad innebär det att göra mål en Ham Hock?


Förvärva en ny uppsättning av specialiserade kunskaper betyder oftast att lära sig ett specialiserat ordförråd samt. Som håller förvisso sant för köket, där nybörjare kockar och bagare måste behärska en blandning av franska fraser, arkaiska engelska ord och några vanliga villkor med specialiserade betydelser i köket. Till exempel "scoring" har flera betydelser i vanliga samtal, men om ett recept säger åt dig att göra mål en skinka hock eller annan köttbit, är det en mycket specifik instruktion.

Att hålla saker Ytliga

I den kulinariska sammanhang "scoring" ett livsmedel innebär att en rad mycket ytliga skärsår på sin yta. Till exempel, som kallas ett klassiskt franska bakverk den Pithivier är dekorerad med en serie grunda snitt som bildar en dramatisk spiral när det är i ugn. Scoring är också allmänt används på kött, av estetiska skäl eller för att förbättra deras matlagning egenskaper på något sätt. Den viktig egenskap hos scoring är att nedskärningarna måste vara mycket grunt, bara tränga in i ytan. Skära för djupt vanligtvis förstör effekten, och kan försämra resultatet av din maträtt.

Att få in Hock

Skinka hock är en relativt liten bit av rökt fläsk, vilket motsvarar en människas smalbenet. På hog ben det är beläget mellan den tunna änden av en skinka och fotleden. Detta är en av de tuffaste nedskärningar på ett svin, fylld med tätt packade, tät muskler och gristly bindväv. Men det är också mycket smakrik och dess hud och bindväv lägga ett stort mått av rikedom och kropp till någon maträtt. De är vanligtvis säljs med huden på, för just detta skäl.

Att göra en Score

Om din maträtt använder sig av skinka hock till stor del för kroppen det bidrar till en buljong eller sås, kommer du förmodligen att uppmanas att göra mål hasen hud. Detta innebär att göra ett mönster av ytliga skärsår bara piercing huden, vilket gör det möjligt för hudens kollagen för att passera lättare in i kokningsvätskan. Vissa måltider, särskilt traditionella bonde rätter baserade på bönor eller surkål, förlita sig på hasen fett att bära smaker hela de andra ingredienserna. I de fall du gör det hasen djupare, piercing huden så att fett kan göra och laga ut, melding med resten av skålen över timmars långsam matlagning.

torr Cooking

Även om hasen allmänhet sjuda att förläna deras smaker till andra ingredienser, kan de också vara långsam-rostat i en mjuk ugn under flera timmar. De flesta sådana recept kommer också att ha du poäng genom huden till fettet nedan, så det kan göra under stektiden. Det hjälper huden att skarpa, blir den grönskande rika och klibbig delikatess känd för engelska som "sprakande." I några fall kommer du skära in i huden bort helt för att avslöja lager av fett under. Fettet själv brukar sedan gjorde till en kors eller rutmönster, som snabbar rendering. I slutet av tillagningstiden fettlagret reduceras till en tunn, skarpa brynt skikt som omger anbud köttet.

You may also read!

Vad innebär det att bli ordinerad?

Vad innebär det att bli ordinerad?

Det kan ha varit Joey Tribbiani på tv-show vänner eller bara en övergripande stigande önskan att utföra vigslar för dina vänner. Men tanken på att bli ordinerad att utföra bröllop verkar vara tilltalande för människor nu mer än någonsin. Oavsett om d

Read More...
Vad innebär det att vara etiskt?

Vad innebär det att vara etiskt?

Att vara etiska medel som överensstämmer med vedertagen moral. Tillämpat på arbetsmiljön, betyder det att en etisk person har en högre standard än bara undvika ett visst beteende eller praxis eftersom det är olagligt. Vad betyder det att det kan vara

Read More...
Vad innebär det att vara arresterad för batteriet laddas Mean?

Vad innebär det att vara arresterad för batteriet laddas Mean?

Skydda allmänheten är det övergripande målet för strafflagstiftningen. Om du får oönskad fysisk kontakt från en annan person, kan det hota din personliga säkerhet. När detta inträffar, polisen har befogenhet att gripa förövaren på en batteriladdning.

Read More...
Vad innebär det att vara en kvinna av substans?

Vad innebär det att vara en kvinna av substans?

Att upptäcka vad det innebär att vara en kvinna i sak, måste vi definiera begreppet. Dictionary.com listar en mängd olika betydelser för ämnet. En är "väsentlig eller fast karaktär eller kvalitet." Andra definitioner som ingår "konsistens,

Read More...
Vad innebär det att Tender ett kontrakt?

Vad innebär det att Tender ett kontrakt?

Förfarande ett avtal innebär att presentera en annan person eller ett företag ett erbjudande om pengar för en tjänst, enligt västvärldens Encyclopedia of American lag. Anbuds ett kontrakt är en gemensam rättslig process för större projekt - sådana dä

Read More...
Vad innebär det att förkvalificerades för ett lån?

Vad innebär det att förkvalificerades för ett lån?

Det är en stor besvikelse för någon att hitta det perfekta hemmet och upptäcker han kan inte kvalificera sig för en inteckning för det. Prekvalificering av en ansedd långivare bör vara det första steget i huset-jakt process eftersom det låter dig vet

Read More...
Vad innebär det att vara tillförlitliga eller ansvarig för din arbetsinsats?

Vad innebär det att vara tillförlitliga eller ansvarig för din arbetsinsats?

Chefer är förtjust i att hålla möten, beskriver resultatmål och utarbeta planer för hur man slår riktmärken för kvartalet. Men få människor tycker om att sitta ner med anställda och plocka isär vad de gör rätt eller fel. Men effektivt hålla anställda

Read More...
Vad innebär det att vara frisk?

Vad innebär det att vara frisk?

Att vara frisk omfattar mycket mer än att bara inte vara sjuk. Den innehåller naturligtvis fysiska aspekter såsom möjligheten att göra de saker som du behöver varje dag - gång, slutföra hushållssysslor och sover. Men sann hälsa innebär också att vara

Read More...
Vad innebär det att kritiskt analysera något?

Vad innebär det att kritiskt analysera något?

Kritisk analys är en process genom vilken du kan bedöma allt från konst och reklam till tryckta medier och akademiskt skrivande. Till skillnad från beskrivande eller rapportskrivning, kräver kritisk analys du att samla in och syntetisera information

Read More...